阿里高特，勃艮第低调而不重大的种类

摘要： 尽管阿里高特是阿里高特勃艮第种植面积排名第二的白葡萄种类，但在谈起勃艮第的勃艮不重葡萄种类时，鲜少有人提及阿里高特。第低调明天，种类无妨重新意见一下这个被低估的阿里高特勃艮第白葡萄种类。 ABSTRACT： Although Aligote is 勃艮不重the second most planted white grape variety in Burgundy, people seldom think of it when talking about Burgundy.

在谈起勃艮第的葡萄种类时，鲜少有人提及阿里高特（Aligote），第低调彷佛淡忘了这个种类也曾经以及霞多丽（Chardonnay）一起种植在勃艮第风土最佳的种类山丘上。

阿里高特在法国的阿里高特种植面积为2,000公顷，其中有1,勃艮不重800多公顷种植在勃艮第，是第低调该产区种植面积排名第二的白葡萄种类，仅次于霞多丽。种类阿里高特由黑皮诺（Pinot Noir）以及白高维斯（Gouais 阿里高特Blanc）杂交而成，虽与霞多丽同出一源，勃艮不重却以及这个被勃艮第视若至宝的第低调白葡萄种类有着截然差距的“运气”。

阿里高特（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

曩昔，在科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）以及蒙哈榭（Montrachet）等优异产区不乏阿里高特的身影，而且卓越风土孕育的阿里高特可与优异的霞多丽一律而论。19世纪后半叶，根瘤蚜虫（Phylloxera）磨难席卷勃艮第的葡萄园，给了阿里高特致命一击。

勃艮第葡萄园景不雅（图片源头：www.bouzeron-vins.com）

根瘤蚜虫磨难之后，良多酒农们在重新种植葡萄藤时纷纭放弃了阿里高特，并以更易打理的霞多丽取而代之。纵然最后没被残缺根除了，阿里高特也简直与风土宝地无缘，根基上只能种植在土壤愈加肥沃的平展地域，其名声以及位置也开始下滑。

1937年，勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）产区正式建树，阿里高特也找到了自己的归属，但却根基只用于酿造大区级的葡萄酒。所幸，这个曾经在勃艮第光线过的种类多少多有些与众差距之处，因此它并无被残缺淡忘。

阿里高特（图片源头：www.de-villaine.com）

20世纪70年月，罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）的散漫庄主奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）以及妻子帕梅拉（Pamela）并吞了夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布哲宏村落（Bouzeron），抉择在此将阿里高特发挥光大。在夫妇俩长达20余年的自动下，布哲宏村落终于在1997年取患上AOC认证，成为勃艮第唯逐个个将阿里高特作为仅有法定种类的村落子级产区。在这里，阿里高特极受看重，被种植在风土加倍优异的山坡上。

布哲宏村落景不雅（图片源头：www.bouzeron-vins.com）

德维兰学生的外甥、维兰酒庄（Domaine de Villaine）的酿酒师皮埃尔·波诺瓦（Pierre de Benoist）对于阿里高特也有种难以割舍的情怀，在他眼里，浪漫于酿酒而言已经不复存在，但种植阿里高特却是一件充斥激情以及浪漫的使命。此外，彭寿酒庄（Domaine Ponsot）在自己的独占园（Monopole）——路易桑山园（Clos des Monts Luisants）保存了具备百余年树龄的阿里高特老藤，并用其结出的果实酿造出一款莫雷-圣丹尼一级园（Morey-Saint-Denis 1er Cru）佳酿。

阿里高特的老藤、果实以及叶子（图片源头：www.bouzeron-vins.com）

在以前五年里，勃艮第阿里高特因其去世气愿望十足、清新爽口的特色而患上到了越来越多葡萄酒喜爱者的歌颂，其声誉也泛起出回升趋向。逐渐地，人们开始重新意见这个曾经被淡忘的种类，开掘它身上被遮掩的配合魅力。

维兰酒庄阿里高特白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

典型的勃艮第阿里高特葡萄酒呈淡黄色，并透着金色的光线。开瓶后，酒液分收回白肉瓜果、红色花朵、桃子、柠檬、椴树、金合欢、榛子、青苹果致使是柑橘类瓜果的香气，口感清新，带有一丝咸鲜风韵，酸度美不雅，余味悠长。

图片源头：www.bouzeron-vins.com

在配餐方面，阿里高特是不错的餐前开胃酒之选，也能作为河滨野餐、炉边聚餐时的配酒。阿里高特葡萄酒与别致鲈鱼、贝类以及牡蛎等海鲜搭配时，能突显食材的详尽风韵，而这些海鲜也可能很好地提升酒液的咸鲜风韵，两者相辅相成。尽管，家禽肉、烤猪肉以及奶酪等食材与阿里高特搭配在一起也别有一番风韵。（文/Iris）